Wenn es sich bei normalen Nudeln um Ei und Mehl handelt, warum werden einige Nudeln als ‘Eiernudeln’ bezeichnet und was ist der Unterschied?

In Italien gibt es zwei Arten von Nudeln:

  • regelmäßige Nudeln (Wasser + Hartweizenmehl)
  • Pasta all’uovo (Eier + Weizenmehl)

Die Pasta all’uovo ist die gebräuchlichste Art von „Pasta Fresca“ (frische Pasta, die zu Hause gemacht wird und nicht in einer Packung gekauft wird).

Es ist der Typ, den Sie für Lasagne, Tagliatelle und meist gefüllte Teigwaren (Ravioli, Cappellini, Agnolotti) verwenden würden.

Der Anteil des Eies. Die meisten normalen Teigwaren, die man im Supermarkt finden würde, enthalten eigentlich kein Ei. Nur Wasser und die eine oder andere Art Mehl. Früher konnte und konnte er manchmal Ei verwenden, aber Eiernudeln enthalten einen erheblichen Eianteil und “Standard” -Pasta, normalerweise keine.

Wenn es sich bei normalen Nudeln um die üblichen Spaghetti oder Maccheroni handelt, dann sind es nur Mehl und Wasser. Du solltest auf das Etikett auf der Verpackung schauen, da steht geschrieben!

Eiernudeln sind völlig verschieden.

Pasta ist ein extrem breites Spektrum geworden!

Nein, sie alle sind KEIN Ei und Mehl. NUR die, die das in den Zutaten angeben…. So könnten Pasta oder Nudeln mit Hunderten von Artikeln hergestellt werden. Von Rübensaft und Weizenmehl bis hin zu Reismehl und Wasser. Die Liste ist endlos.

Weil normale Nudeln kein Ei und Mehl sind, sondern Wasser und Mehl. Schauen Sie sich die Zutaten auf (fast) jeder Packung Pasta an.