Wann sollte jodiertes Salz verwendet werden und wann sollte es vermieden werden?

Salz wird jodiert, um gesundheitliche Probleme zu vermeiden, die mit Jodmangel verbunden sind. Niedrige Jodwerte führen zu einem Überschuss an Schilddrüsen-stimulierendem Hormon, was zu einer Reihe von Stoffwechselproblemen führt. Es ist durch eine Anschwellung der Schilddrüse, genannt “Kropf”, gekennzeichnet. Bei Kindern kann es zu geistiger Behinderung und anderen Entwicklungsproblemen kommen.

Jod ist im Meerwasser üblich, weshalb der Mangel in der Nähe der Küsten immer sehr selten war. In den USA kam es gelegentlich im Landesinneren vor, weit weg von den Küsten. In den USA wurde Jodsalz jedoch in den 1920er Jahren üblich, und Jodmangel ist heute praktisch unbekannt.

Die Dosierung scheint sicher zu sein; Es scheint keine gesundheitlichen Probleme zu geben. Die meisten Amerikaner brauchen eigentlich kein zusätzliches Jod in ihrem Salz. Sie bekommen viel davon in ihren Diäten. (Diäten sind viel abwechslungsreicher als früher, und wenn Sie gelegentlich sogar eine kleine Portion Fisch essen, wird es Ihnen gut gehen.) Sie können fast sicher ohne Probleme zu einem nicht jodierten Salz wechseln.

Manche Leute können das Jod schmecken; Es hat eine Art medizinischen Geschmack. Wenn Sie zu denen gehören, wechseln Sie vielleicht. Das ist eine kleine Anzahl von Leuten (und mich nicht eingeschlossen).

Außerhalb der USA ist Jodmangel immer noch ein ernstes Problem, und viele Länder beginnen, ihr Salz zu jodieren. Wenn Sie außerhalb der USA leben und keinen Zugang zu Meeresfischen haben, können Sie Jodsalz in Betracht ziehen (obwohl das Gespräch mit Ihrem Arzt zuerst eine gute Idee ist).

Wenn jodiertes Salz nicht verwendet wird:

Joshua bringt gute Punkte zur Sprache, dass manche Menschen in jodierten Salzen einen metallischen Geschmack zu entdecken scheinen. Wenn Sie einer von ihnen sind, überspringen Sie das Jodsalz. Sie bekommen wahrscheinlich genug Jod in Ihrer Ernährung, wenn Sie eine gute Auswahl an Gemüse und gelegentlich Fisch essen.

Der andere Grund, sie zu vermeiden, ist das Gären, Beizen oder Einmachen . Jod in den Mengen, die zu jodiertem Salz hinzugefügt werden, hemmt die Fermentation. Beim Beizen und Einmachen kann es zu einer Verdunkelung des Endprodukts kommen, die Sie vielleicht nicht interessiert.

Wenn jodiertes Salz verwendet werden soll:

Jodsalz kann für die meisten anderen Anwendungen außer zum Fermentieren und Beizen verwendet werden. Beachten Sie, dass 1 Teelöffel Jodsalz, da es sich in der Regel aus fein gemahlenem Speisesalz handelt, einem Esslöffel grobkörnigem Salz entsprechen kann.