Was ist ein einfaches Rezept für Pizza-Sauce?

Ziemlich wahrscheinlich ist die einfachste Pizza Sauce Rezept für eine neapolitanische Sauce. Die neapolitanischen Pizzen stammen aus Neapel und erfordern (unter anderem als authentisch) 00 Mehl und San Marzano Tomaten.

Es ist kontraintuitiv, aber Dosen Tomaten sind fast immer zu frischen Tomaten vorzuziehen, vor allem diejenigen, die Sie in der Produktion im Supermarkt erhalten.

Sie brauchen nur zwei Zutaten für diese Sauce:

  • 1 28 Unzen Dose San Marzano Tomaten (DOP zertifiziert)
  • Meersalz

Sie brauchen auch eine Lebensmittelmühle.

Wählen Sie eine gute Marke von Tomaten. Cento, Strianese, La Valle sind alle großartig. Es gibt auch andere. Die Qualität variiert von Jahr zu Jahr und hängt wirklich von der Ernte ab. Wenn Sie eine gute Charge gefunden haben, laden Sie sie auf.

Vorbereitung

  1. Öffnen Sie die Dose und legen Sie die Tomaten in ein großes feinmaschiges Sieb mit einer darunter liegenden Schüssel.
  2. Lassen Sie die Tomaten ca. 30-45 Minuten abtropfen lassen. Nach etwa 10-15 Minuten die Tomaten wiederholt mit einer Gabel stossen, um zusätzliche Flüssigkeit freizusetzen, die in den Tomaten gefangen ist. Du wirst mit ungefähr einer Tasse Wasser enden. Speichern Sie dies für später.
  3. Die gespannten Tomaten werden verdickt sein und ein Püree zurücklassen, das eine Anzahl ganzer Tomaten enthält. Geben Sie das Püree und die Tomaten in eine mit der feinsten Platte ausgerüstete Lebensmittelmühle. Mit einer Schüssel unter der Mühle die Tomaten durch die Mühle laufen lassen.
  4. Jetzt sollten Sie eine dünne, aber nicht wässrige Sauce in der Schüssel unter der Lebensmittelmühle haben. Fügen Sie eine kleine Menge der Masse (ein paar Esslöffel) und das Wasser zu der gemahlenen Soße hinzu.
  5. Die Sauce umrühren und mit Salz abschmecken

Und das ist es. Die meisten italienischen Tomaten sind mit Basilikum in Dosen, so dass Sie keine brauchen, es sei denn, Sie bevorzugen mehr. Es gibt keine Notwendigkeit, die Soße vor zu kochen, da sie auf der Pizza backen wird.

Das klingt vielleicht ein bisschen zu einfach, aber so machen die besten neapolitanischen und neo-neapolitanischen Pizzerien ihre Soße. Wenn Sie diese Soße probieren, werden Sie sofort bemerken, wie leicht und würzig es ist. Es gibt keine Paste oder Konzentrat und es wurde nicht zu einer dickeren Konsistenz gekocht. Diese Sauce kann auf jeder Pizza verwendet werden, wird aber auf einfacheren Kuchen glänzen, die nicht mit reichlich Käse und Toppings beladen sind.

Hallo,

Hier ist eine echte authentische: echte authentische italienische Tomatensauce keine Dosen hier) Rezept – Food.com – es dauert Stunden! LOL!

UND … Hier ist eine schnelle (mein Favorit, wie ich immer in Eile kochen, da ich frische Lebensmittel mit der geringsten Arbeit mag!), Weil Sie nie wissen, wenn Sie eine in Eile brauchen …

Einfache authentische Pizzasoße:

Reichhaltige, glatte Pizzasauce, die jede Pizza so gut macht wie Ihre Lieblings-Pizzeria.

Zutaten

• 2 Teelöffel Olivenöl

• 1 Esslöffel Butter (optional oder sub-mehr Olivenöl, wenn Sie gesünder sind)

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 3/4 Teelöffel Zwiebelpulver

• 1 / 4-1 / 2 Teelöffel Red Pepper Flakes

• 1 1/2 Teelöffel frischer Basilikum, (Ich denke, die Gourmet Gardens Rohr aus der Abteilung für Obst und Gemüse schmeckt besser in dieser Sauce) gehackt * 3/4 ​​Teelöffel getrocknet

• 1 Teelöffel frischer Oregano, gehackt * 1/2 Getrocknet

• 2-8 Unzen Tomatensauce

• 4 Esslöffel Tomatenpaste

• 5 Esslöffel frischer Parmesan, gerieben

• 2 Teelöffel brauner Zucker

• 2/3 Tasse warmes Wasser

• Salz und Pfeffer abschmecken

Anleitung

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl und Butter hinzufügen und bis fast schimmern lassen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, rühren Sie einige Male um den Topf und fügen Sie dann schnell das Zwiebelpulver, rote Pfefferflocken, Basilikum und Oregano hinzu. Rühren Sie einige Male und lassen Sie die Kräuter blühen.

2. Parmesankäse und braunen Zucker hinzufügen und dann schnell in die Tomatensoße, Tomatenmark und Wasser geben. Umrühren und leicht erhitzen. Reduzieren Sie auf niedriger, würzen Sie nach Geschmack und lassen Sie für 1-2 Stunden für den ultimativen Geschmack köcheln oder sofort verwenden, wenn nötig.

Anmerkungen

Diese Soße kann bis zu 3 Wochen in einem verschlossenen Einmachglas aufbewahrt werden.

Schnelle und einfache Pizza Soße wie Ihre Lieblings-Pizzeria

buon appetito!

Eine hausgemachte Pizza-Sauce lässt sich mit frischen Tomaten oder Tomaten aus der Dose ganz einfach zusammenstellen. Ich bevorzuge frische Tomaten.

1 .5 kg Roma- oder Pflaumentomaten

1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt

3 EL Olivenöl

1/2 Tasse locker gepackter frischer Basilikum, Chiffonade

2 EL getrockneter Oregano oder gemischte italienische Kräuter

1-2 Nelken zerdrückten Knoblauch.

1-2 Prisen koscheres Salz

1-2 TL Zucker

Die Roma-Tomaten grob hacken, Stiele entfernen und entsorgen. Olivenöl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln und den Schweiß für 4-5 Minuten hinzufügen. Dann Tomaten und einige Prisen koscheres Salz hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen oder bis die Tomaten welken. Basilikum, Knoblauch und Oregano oder getrocknete italienische Kräuter hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis die Tomaten ihre Flüssigkeiten geben und die Mischung suppenähnlich wird.

Vermischen Sie die Soße mit einem Stabmixer teilweise so glatt oder klumpig, wie Sie möchten. Sie können dies auch tun, indem Sie die Soße chargenweise in einen Mixer oder eine Küchenmaschine gießen. Pizza-Sauce mit ein wenig Textur ist interessanter, aber es ist Ihre Pizza, wenn Sie es glatt wollen, gehen Sie dafür.

Die Sauce in den Topf geben und zum Würzen schmecken. Frische Tomaten, die auf diese Weise reduziert werden, sind bereits süß, aber es hängt von den Tomaten und der Jahreszeit ab. Italiener zeigen mit den Fingern, aber Sie können schummeln, indem Sie einige Teelöffel Zucker hinzufügen, um die Soße zu versüßen / die Säure auszugleichen.

Die Soße kann sofort verwendet werden, aber es schmeckt besser, wenn Sie es abkühlen lassen und es für den Gebrauch am nächsten Tag kühlen.

Pizza ist nichts ohne ihre Sauce und Sie können viele Arten von Pizza-Sauce vom Markt kaufen, aber die beste authentische Pizza kann nur von Grund auf neu gemacht werden.

Erster Schritt: Tomaten einlegen

  • Tomaten waschen, blanchieren, schälen und entkernen.
  • Zerhacke sie und renne sie durch eine Lebensmittelmühle. (Wenn Sie eine dickere Sauce wollen, schneiden Sie die Tomaten grob, anstatt den Mixer zu verwenden)
  • Gießen Sie den Tomatensaft in einen Topf mit schwerem Boden und köcheln Sie ihn unter häufigem Rühren, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist und die Soße nach Ihren Angaben eingedickt ist.

Schritt zwei: Gewürze & Rezepte

  • Je 1 Teelöffel Zwiebelsalz (oder 1 Teelöffel Zwiebelpulver und 1 Teelöffel Speisesalz), Petersilie, Basilikum und Oregano
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Weißzucker
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver

[Für Kräuter und Gemüse verwenden Sie die folgenden Zutaten]

  • ½ Scheffel (ca. 40 Tassen gehackt) Tomaten in Sauce über eine der drei Methoden (aber nicht die endgültige Verdickung gerade noch)
  • 4 mittelgroße (oder 4-5 Tassen gehackte) grüne Paprika
  • 1-2 Jalapenos, gehackt
  • 3 große (oder 6 Tassen gehackte) Zwiebeln
  • 2-3 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Esslöffel Knoblauch Salz
  • ½ Tasse Weißzucker und brauner Zucker
  • 6 Lorbeerblätter
  • ½ gepackte Tasse mit gehackter frischer Petersilie, frischem Basilikum und frischem Oregano
  • ½ Teelöffel jeder schwarze Pfeffer und rote Pfefferflocken
  • Zitronensäure, in Flaschen abgefülltem Zitronensaft oder Essig, zum Einmachen

Zubereitung von Soße:

  1. Die Paprika und Zwiebeln im Olivenöl anbraten, bis sie zart und durchscheinend sind. Fügen Sie sie der noch laufenden Soße hinzu. (Wenn Sie eine glatte Soße wünschen, mischen Sie sie mit einem Stabmixer.)
  2. Die restlichen Zutaten (ohne Zitronensäure) hinzufügen und eine Stunde lang unter Umrühren bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
  3. Wenn die Soße so dick ist, wie Sie es wollen, entfernen Sie die Lorbeerblätter, schöpfen Sie es in sterilisierte Gläser und fügen Sie Säure hinzu.
  4. Mit Deckel bedecken und die Gläser 20 Minuten lang in einem heißen Wasserbad bei leichtem Aufkochen verarbeiten.

Um mehr erstaunliche italienische Gerichte zu sehen, besuchen Sie mich im Fedele’s Ristorante Italiano – Traditionelles italienisches Restaurant

Denn die Sauce auf einer Pizza spielt nur eine unterstützende Rolle in der Ensemble-Produktion der fertigen Pizza (und da gibt es so viele Pizzaböden zur Auswahl, wie Aglio e Olio, Pesto, Alfredo, Thai-Erdnuss-Sauce ….) Mache ich gerne eine sehr leichte, leicht saure Tomatensoße, die sich auch als schnelle Pastasauce als sehr schmackhaft erweist.

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, mit 1/4 TL koscherem Salz bestrichen
1 T normales Olivenöl
1/4 C Sangiovese (Chianti, et al)
16 Unzen. Dose Tomatenmark
1 14,5-Unzen kann zerdrückte Tomaten
1/2 t getrockneter mexikanischer Oregano
1 T natives Olivenöl extra
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz, nach Geschmack

Die Zwiebel und den Knoblauch in dem normalen Olivenöl bei schwacher Hitze anschwitzen, ganz kurz in einem kleinen Topf mit Deckel. Fügen Sie den Wein hinzu und kehren Sie zum Köcheln zurück; fügen Sie Tomatenmark und zerdrückte Tomaten hinzu und rühren Sie, bis der Tomatenmark in die Soße gebrochen ist. Köcheln Sie nur zehn Minuten lang sehr niedrig;
Vom Herd nehmen und Oregano hinzufügen (zwischen den Fingern pürieren, um es vollständig zu pudern) und extra natives Olivenöl. Nach Geschmack würzen.

Bei Bedarf andere Kräuter hinzufügen, aber nicht in die Soße einkochen lassen. das sekundäre Kochen wird genug für die Kräuteraromen sein. Wenn Sie sich zum Süßen gezwungen fühlen, verwenden Sie einen oder zwei Teelöffel Honig. (Ich denke, Käse bester Qualität ist süß genug für Pizza, ebenso wie geröstete Paprika und all die anderen Dinge, die man auf Pizza anhäufen könnte.) Wenn die Sauce zu dick ist, einen Spritzer Tomatensaft hinzufügen.

Die perfekte Pizzasauce ist reich und dick und aromatisch. Es ist so gut, dass Sie es nur auf Pizzateig verteilen und Käse darüber streuen müssen und es kann schon eine saftige Pizza machen. Pre-Made-Pizza-Sauce ist in der Regel enttäuschend, aber es braucht nur ein paar Zutaten, um es zu verbessern und ihm einen Vorteil zu geben. In diesem Rezept wird vorgefertigte Pizza-Sauce mit Tomatenpüree, Burgunder Wein, Oregano, Basilikum, Zwiebeln und Knoblauch verfeinert. Sie können selbstgemachtes Tomatenpüree oder die Dosen in Dosen verwenden, wählen Sie einfach eine gute Marke, vorzugsweise Italienisch. Abhängig von der Salzigkeit der vorgefertigten Pizzasauce müssen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack anpassen.


Zutaten

  • 100g vorgefertigte Pizzasauce
  • 4 Esslöffel Tomatenpüree – kann auch zu Hause gemacht werden
  • 1 Maß Burgunder Wein
  • Salz nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Oregano
  • 1/2 Teelöffel Basilikum
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe – fein gehackt oder Paste würde auch tun
  • 2 Esslöffel Öl

Vorbereitung Anweisungen
1
In einem Topf das Öl erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie, bis zart und transparent.
2
Alle übrigen Zutaten nacheinander unter ständigem Rühren zugeben. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen.
3
Transfer in ein luftdichtes Glas und im Kühlschrank bis zum Gebrauch. Halten Sie bis zu 1 bis 2 Wochen.

Kochrezepte | Einfache gesunde Gourmet-Rezept-Videos ®

Danke für die A2A:

Soweit ich weiß, gibt es kein einziges authentisches Rezept … Gäbe es, würde die Sauce an den meisten Pizzaplätzen gleich schmecken, Kettenrestaurants inklusive. Es ist jedoch eine gemeinsame Zutat in allen Pizza eines traditionelleren Stils, und das ist Tomaten. Tomatensoße ist das Hauptnahrungsmittel der Pizza, obwohl Sie auch Alfredo, Ranch, Grill, Käse, Pesto, Knoblauchbutter, etc. finden können. Sie wollen das beste “authentische” Rezept, um Pizzasoße zu machen? Ich würde sagen, Sie sind besser dran, ein Rezept für Tomatensauce zu finden, das Sie mögen, und es an Ihren Geschmack anzupassen.

Mein bestes Rezept für die Herstellung von Pizzasauce ist: keine Soße.

Ich benutze eine Dose mit hochwertigen Tomaten. Wenn San Marzano Tomaten verfügbar sind, verwenden Sie sie. Wenn nicht, wird jede gute Marke von Tomaten tun.

Sie brauchen keine Tomatensoße (Soße). Verwenden Sie einfach eine Dose mit hochwertigen Tomaten. Alles, was Sie tun müssen, ist die Tomaten abtropfen lassen, dann die Tomaten aufpeppen und auf die Pizza legen.

Wenn Sie gerne eine Tomatensauce für Ihre Pizza verwenden, sage ich, verwenden Sie sie weiter. Die beste Pizza schmeckt am besten. Was ich sage ist, dass Sie keine Tomatensauce brauchen. Versuchen Sie, eine Dose mit hochwertigen Tomaten zu verwenden und lassen Sie mich wissen, was Sie denken.

Hier ist ein Video, das ich erstellt habe und das meine Verwendung von Tomatensauce auf Pizza erklärt:

Für mehr Pizza Tipps und Geschichten besuchen

Pizza-Therapie http: // Pizza auf der Erde, guten Willen für alle!

Pizza auf der Erde, guten Willen für alle!

  • (28 Unzen) kann ganze geschälte Tomaten
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 mittelgroße Knoblauchzehen, gerieben auf Microplane Reibe (ca. 2 Teelöffel)
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • Prise rote Pfefferflocken
  • Koscheres Salz
  • 2 (6-Zoll) Zweige frisches Basilikum mit Blättern befestigt
  • 1 mittlere gelbe Zwiebel, geschält und in zwei Hälften geteilt
  • 1 Teelöffel Zucker

Ich mache eine sehr einfache Sauce für Pizza und kommt schnell zusammen. Was auch immer Sie nicht auf dem Teig verwenden, können Sie in einen kleinen Behälter legen und für das nächste Mal einfrieren.

  1. 1 kleine Dose (8 Unzen) Tomatensauce (einfach)
  2. 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  3. 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
  4. 1/2 Teelöffel frischer Oregano (oder getrocknet, wenn Sie nicht frisch haben)
  5. 1 Prise Cayennepfeffer
  6. 1 Prise Salz (nach Geschmack)
  7. 1 Prise Zucker
  8. 1 Esslöffel Rotwein

Mischen Sie alle Zutaten in einem kleinen Kochtopf zusammen und erhitzen Sie sie niedrig bis sie zu kochen beginnt, wobei Sie häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Lassen Sie die Soße auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie sie auf den Teig legen, damit der Teig nicht anfängt zu kochen, bevor er in den Ofen kommt. Normalerweise verwende ich die Hälfte dieses Rezepts für einen großen Kuchen.

Wenn Sie frisches Basilikum wollen, sollten Sie es chiffonade und es auf die Pizza setzen, wie es aus dem Ofen kommt. Die heiße Pizza wird das Basilikum kochen, sonst wird es brennen.

Ich habe eine sehr einfache, gesunde und recht leckere Pizzasauce, die auch für Lasagne, Pasta und vieles mehr verwendet werden kann.

Es ist aus Tomaten und wenn Sie frische Dinge mögen, können Sie immer frische Tomaten selbst gehackt bekommen, als von den Dosen.

Hier ist das detaillierte Rezept hier:

Hoffentlich hilft das 🙂

Pizza Soße
¼ Teelöffel Knoblauchpulver
¼ Teelöffel Oregano
½ Teelöffel Basilikum
½ Tasse Parmesan, gerieben
8 Unzen Tomatensauce
In einer kleinen Schüssel alle Zutaten mischen und gut vermischen. Macht ungefähr 1
Tasse.

Beschreibung:
“Sechs Zutaten oder weniger”
Ausbeute:
“1 Tasse”

Kategorien:
Suppen, Eintöpfe und Soßen

Exquisite Pizza Sauce

Zutaten:

1 (6 Unzen) Dose Tomatenmark

6 Flüssigunzen warmes Wasser (110 Grad F / 45 Grad C)

3 Esslöffel geriebener Parmesan

1 Teelöffel gehackter Knoblauch

2 Esslöffel Honig

1 Teelöffel Sardellenpaste (optional)

3/4 Teelöffel Zwiebelpulver

1/4 Teelöffel getrockneter Oregano

1/4 Teelöffel getrockneter Majoran

1/4 Teelöffel getrocknetes Basilikum

1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

1/8 Teelöffel getrocknete rote Pfefferflocken

Salz nach Geschmack

Richtungen

In einer kleinen Schüssel Tomatenmark, Wasser, Parmesankäse, Knoblauch, Honig, Sardellenpaste, Zwiebelpulver, Oregano, Majoran, Basilikum, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, rote Pfefferflocken und Salz mischen; zusammenmischen, Käseklumpen aufbrechen.

Sauce sollte für 30 Minuten sitzen, um Aromen zu mischen; über Pizzateig verteilen und Pizza nach Wunsch zubereiten.

Dies ist der Link für einfache hausgemachte Pizza-Sauce. In diesem Rezept werden Tomaten vor dem Pürieren gekocht, was der Pizza einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Hier ist der Link für Ihre Referenz

Authentisch? Es könnte tausend authentische Rezepte geben.
Was ist das Beste für dich? Einige Pizzasoßen enthalten nur Tomaten. Andere fügen Knoblauch, Kräuter, Gewürze und Öl hinzu.
Meiner Meinung nach reicht ein gutes Passata und ein wenig Salz.

Als New Yorker stütze ich meine Antwort auf diese Frage unter der Annahme, dass Sie versuchen, eine echte New Yorker Pizza zu kreieren. Ich meine wirklich, warum nicht?

Während ich viel davon esse, bin ich weit von einem Experten in Bezug auf die Schaffung einer echten New York Style Pizza, aber die Leute bei Slice (Teil von SeriousEats) wissen ein oder zwei Dinge über dieses Thema.

Das Rezept und die dahinter stehende Wissenschaft sind unten verlinkt.

Der Schlüssel zu einer großartigen Sauce im NY-Stil ist das Gleichgewicht zwischen Süße, Säure und Wärme, mit einem ausgeprägten Kräuterrückgrat und einer Textur, die dünn genug ist, um sich auszubreiten, aber dick genug, um die Pizza während der De-figure- Faltung nicht durchzuziehen -tragen.

New York Style Pizza Sauce
The Pizza Lab: Bringt New York Style Pizza Sauce nach Hause

Vorausgesetzt, Sie haben die richtigen Zutaten zur Hand, sollten Sie nicht länger als fünf Minuten dafür brauchen.

  • 1 (4-Unzen) Dose Tomatenmark
  • 1 1/2 Tassen Wasser
  • 1/3 Tasse extra-natives Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Esslöffel gehackte frische Oregano Blätter
  • 1/2 Esslöffel gehackte frische Basilikumblätter
  • 1/2 Esslöffel gehackte frische Rosmarinblätter

Es schmeckt sofort ziemlich gut, aber wenn Sie ein paar Stunden erlauben, die Aromen heiraten zu lassen, wird es besser schmecken.

Dieser ist ziemlich einfach von alltäglichen Zutaten:
Ketchup 3 Esslöffel
Tomatenpaste 2 Esslöffel
Knoblauch gehackt oder zerkleinert 2 Nelken
Öl 1 Esslöffel
Salz-
schwarzer Pfeffer
Paprika

genießen!

Vor ungefähr zwei Jahren habe ich mein Pizzasoße-Rezept geändert. Ich hatte Rezept für Spaghetti-Sauce verwendet, die in einer dicken reichen Sauce gekocht wurde. Dann fand ich, dass ich eine Soße bekommen konnte, die genauso gut war, auf einer Pizza, mit viel weniger Arbeit.

Meine neue Soße ist:

15 Unzen Dose Tomaten
1-2 Knoblauchzehen
1 Chipotle in Adobosauce
Oregano und / oder Basilikum nach Geschmack (1-2 TL ist wahrscheinlich ausreichend)
2-3 EL Olivenöl
2 TL Fischsauce oder 1 Sardelle

Alles in einen Mixer geben und pürieren, bis es glatt ist und es auf der Pizza verteilen.

1/2 Zwiebel klein gewürfelt
1 -2 Knoblauchzehen zerkleinert
Dose Tomaten
Teelöffel Zucker
Salz nach Geschmack
irgendwelche Kräuter, die Sie zur Hand haben
Öl

Zwiebeln und Knoblauch in Öl glasig dünsten (ca. 5 Min. Auf dem Teller)
Fügen Sie Rohrtomaten hinzu
Brei und köcheln 10 min bis dick
Zucker und Salz einrühren, Kräuter nach Belieben hinzufügen
Rühren Sie einen Esslöffel oder zwei von Olivenöl, wenn Sie so geneigt sind