Ist ein schnelles Aufheizen von Speisen möglich (durch Mikrowellenherd), ist auch ein “Mikro-Gefrier” möglich?

Nein.

Das Hinzufügen von Wärme ist relativ einfach: Die meiste Energie, die Sie einem System hinzufügen, wird automatisch in Wärme umgewandelt. es ist fast schwer zu vermeiden. Das Abführen von Wärme ist jedoch (für ein generisches Material) thermodynamisch nur möglich, wenn die Wärme an etwas anderes abgegeben wird, das kälter sein muss. Obwohl es möglich wäre, „die Wärme abzustrahlen“, ist dies so langsam, dass im Allgemeinen die einzige Möglichkeit besteht, die Wärme abzuleiten. Und da die Wärme aus der Mitte des Materials durch die Seiten austreten muss, kann dies je nach Größe des Objekts sehr lange dauern.

Ein böser Trick, um diese Probleme zu umgehen, ist die Verwendung einer Vakuumpumpe. Wenn Sie über Lebensmittel sprechen, enthält sie wahrscheinlich Wasser, das im Vakuum verdampft und das Produkt abkühlt (und gleichzeitig trocknet).

Nein! Die einzige Möglichkeit, Wärme aus Lebensmitteln zu entfernen, ist durch Strahlung und / oder durch thermischen Kontakt mit einer Substanz bei niedrigerer Temperatur. Bei sehr niedrigen Temperaturen und unter besonderen Laborbedingungen kann auch ein Prozess namens “adiabatische Entmagnetisierung” verwendet werden. Dies ist jedoch kein in einer typischen Küche üblicher Prozess.