Was passiert, wenn ein Koch versehentlich ein Gericht versaut? Sagen sie dem Kellner, dass es eine Verzögerung geben wird, oder werden sie das Gericht einfach so servieren, wie es ist?

Ich habe in mehreren Restaurants gearbeitet (mit totaler Sicht in die Küchen) und der Chefkoch wird definitiv Gerichte erneuern, wenn er oder sie das Gericht vermasselt. Die Köche sind bestrebt, jedem Gast ein einheitliches Erlebnis zu bieten, sodass die Gäste wiederkommen und positive Bewertungen durch Mundpropaganda, Yelp usw. abgeben. Was die Verzögerung angeht, so ist es nach meiner Erfahrung die Aufgabe des Servers, den Gast darüber zu informieren Gericht war verspätet und wird bald heraus sein. Wenn die Verspätung erheblich ist, bietet ein gutes Restaurant dem Gast während des Wartens etwas anderes an, insbesondere wenn andere Personen am Tisch sind, die bereits ihre Gerichte haben.

Die meisten professionellen Köche würden das Gericht genießen. Das Problem ist, dass ein Neustart eines Tisches eine Tabelle verzögern kann. Sie müssen dem Kellner normalerweise mitteilen, dass er den Tisch beurteilen muss. Was sie dem Kellner sagen, ist eine andere Sache.

Die beiden Möglichkeiten sind, ein defektes Gericht zu verschicken oder die Gäste warten zu lassen. Es ist einfacher, die Nachricht über eine Verzögerung zu vermitteln, als eine Entschuldigung und eine Verzögerung über ein durcheinandergebrachtes Gericht.