Was sind die zwölf wesentlichen Gewürze in Ihrer persönlichen Sammlung?

Ich habe eine typische Masaladaan (Gewürzdose), die sieben Fächer für die am häufigsten verwendeten Gewürze im täglichen Kochen hat. Die restlichen selten verwendeten Gewürze werden getrennt in Behältern gelagert. Ich speichere die großen Pakete, die in einer großen Kiste verpackt sind, und fülle meine kleinen Behälter wieder auf, wenn sie leer sind.

Hier ist meine Liste, eine sehr typische nordindische Küche:

  1. Kreuzkümmel und Kreuzkümmelpulver (geröstet und gemahlen zu Hause)
    Die Samen werden in Kreuzkümmelhärten verwendet. Kreuzkümmelpulver wird manchmal verwendet, wenn ich den Kreuzkümmelgeschmack verbessern möchte.
  2. Senfkörner
    Wird in Senfsaatanlassen verwendet. Ich benutze keine Kreuzkümmel und Senfkörner zusammen.
  3. Kurkumapulver
    Zusammen mit der Farbe gibt es einen erdigen, warmen, köstlichen Geschmack. Übrigens, Kurkuma hat einen Geschmack, es ist nicht geschmacklos – Quora User’s Antwort auf Ist Kurkuma scharf?
  4. Asafoetida
    Stinky, wenn roh, aber duftend wie Knoblauch und Zwiebeln, wenn in Ghee gebraten. Es wird als Vorspeise für viele Gerichte verwendet.
  5. Koriandersamen-Pulver
    Ein brillantes Verdickungsmittel für Soßen.
  6. Rotes Chilipulver
    Ich experimentiere mit verschiedenen Marken oder benutze manchmal selbstgemachte, die von verschiedenen Leuten geschenkt werden
  7. Garam Masala (einzeln – Nelken, Kardamom, Zimt und gemahlene Mischung)
    Ich habe betrogen und einige Gewürze hier eingeschlossen. Einzeln werden diese Gewürze anders verwendet als die gemahlene Mischung aller Pulver.
  8. Kümmel und Anis
    Schummeln wieder, weil Kümmel anders als Anis verwendet wird. Kümmel benutze ich manchmal, um Fladenbrot zu würzen. Anis verwende ich generell in bestimmten Gemüsesorten. Kreuzkümmel, Kümmel und Anis prallen aufeinander, so dass man sie im Allgemeinen nicht zusammen verwendet.
  9. Getrocknete Mangopulver
    Verleiht Gerichten einen sauren Geschmack
  10. Bockshornkleesamen
    Diese sind trocken und hart wie Kieselsteine. Sie müssen früh in das Öl / Ghee gegeben werden, so dass sie ihre Öle erweichen und freisetzen. Sie schmecken wie kleine bittere Bomben in einer Schüssel und werden interessanterweise in Gerichten wie süßen Kürbis hinzugefügt, um sie auszugleichen.
  11. Nigella Samen
    Ich liebe ihren grasartigen Geschmack und füge sie in ein spezielles grünes Tomatengericht ein, das ich gerne mache.
  12. Granatapfelkerne Pulver
    Dies ist ein spritziges Pulver und wird in speziellen Gerichten wie Chhole (Kichererbsen) verwendet.

Mein allererster Masaldaan, den ich allein besitze


Lesen Sie mehr: Quora User’s Antwort auf Wie können westliche Gewürze (wie Oregano, Thymian, etc.) in der indischen Küche verwendet werden? Gibt es irgendwelche theoretischen Gründe, warum dies funktionieren sollte oder nicht?

  1. Knoblauch: Wenn ich es koche, wird es wahrscheinlich Knoblauch darin haben. Wenn es Knoblauch enthält, werde ich wahrscheinlich ein bisschen mehr als normal verwenden, weil ich eine Toleranz dazu entwickelt habe.
  2. Basilikum: Großartig für italienische Gerichte und alles, was mit Pasta zu tun hat. Das ist das meiste, was ich mache.
  3. Schwarzer Pfeffer: Es ist Pfeffer. Es fügt ein bisschen Kick und Geschmack zu fast allem hinzu und ist meiner Meinung nach ein extrem unterschätztes Gewürz. Wenn ich Gewürz hinzufügen möchte, aber nicht alles “In deinem Gesicht” mache, benutze ich das.
  4. Red Pepper (Crushed): Wenn ich auf Schaden gehe, ist dies das Gewürz, das ich verwende. Gewöhnliche würzige Gerichte machen von diesem einen starken Gebrauch, aber in milderen Gerichten neigt es dazu, zugunsten von …
  5. Paprika / Cayennepfeffer: Ja, sie sind nicht die gleichen, aber sie können bei Bedarf als ziemlich guter Ersatz für einander dienen. Im Allgemeinen ist Cayenne für das Hinzufügen von Gewürzen zu milden Speisen, Paprika ist für das Hinzufügen von Gewürz zu etwas, von dem Sie denken würden, dass es überhaupt nichts brauchen würde.
  6. Cassia: Alles klar, gut, Zimt. Ich benutze es in süßen Sachen wie alle anderen auch, aber es ist eines meiner liebsten Dinge, die ich zu würzigen und pikanten Gerichten hinzufügen kann. Unkonventionell zu Westlern, aber ähnlich wie die Azteken mit Schokolade ist es magisch wenn es richtig benutzt wird.
  7. Oregano: Erste meiner heiligen Dreieinigkeit von “Fuck-it” -Kräutern. Wenn das Gericht nach Kräutern riecht, füge ich diese drei hinzu. Im Allgemeinen reserviert für meine faule Improvisation mit Pasta, die drei als eine wahllose Cluster-Bombe des Geschmacks, werfen Subtilität aus dem Fenster.
  8. Majoran: Zweiter der “fuck-it” -Kräuter . Sehr ähnlich zu Oregano, und wird normalerweise neben ihm hinzugefügt.
  9. Thymian: Third und final “fuck-it” Kraut, und nur hinzugefügt, wenn das Gericht wirklich einige dichte Kräuteraroma will.
  10. Kreuzkümmel: Standard pikantes Aroma.
  11. Muskatnuss: Liebling für Wüsten und süßes Zeug und wird neben ” Zimt” hinzugefügt, wenn ich mich abenteuerlustig fühle.
  12. SALZ: Seltsamerweise gebe ich neben dem Salzen meines Nudelwassers selten zusätzliches Salz zu meinen Speisen. Allerdings bekomme ich viel davon in Form von Wurst und so, und es ist sehr wichtig beim Backen.

Ich koche viele orientalische und indische Lebensmittel, also verwende viele Gewürze. Viele von ihnen für mehrere Küchen und können in fast überall beschuht werden.

  1. Chili. Ich benutze das so oft ich kann und wachse und trockne meine eigenen. Scotch Bonnet und Dorset Naga sind meine Favoriten. Ich bin Chilli mehr als ich Salz benutze.
  2. Geräucherter Paprika . Ich benutze das in so viel meiner Küche. Es scheint mit allem zu funktionieren. Es kann einen größeren Unterschied machen als alles andere, was ich benutze.
  3. Schwarzer Pfeffer. Ich bin fast besessen von gutem Pfeffer und halte mein Mahlwerk so grob wie möglich.
  4. Zimt. Scheinbar universell, ist dies ein anderes Gewürz, das in so vielen Küchen funktioniert. Es ist ein Grundnahrungsmittel, wann immer ich Tomaten koche.
  5. Kümmel. Ich hatte diese vor zehn Jahren noch nie in Norwegen besucht. Jetzt weiß ich, wie viel sie mit Fisch und weißem Fleisch arbeiten, ich benutze sie sehr.
  6. Szechuan Pfeffer. Ich liebe den einzigartigen Geschmack und die “prickelnde” Hitze und verwende sie in langsam gekochten roten Fleischgerichten.
  7. Koriandersamen. Unglaublich vielseitig und erdig. Sie geben etwas Tiefe.
  8. Kreuzkümmel. Ich benutze dies als eine Erweiterung von Koriander. Seine Wärme und sein Geschmack sind einzigartig und ich finde es sehr beruhigend.
  9. Asafoetida . Riecht viel schlimmer als es schmeckt. Ich benutze das in indischen Speisen und mache Gurken. Seine Schärfe bedeutet, dass es gut gelagert und sorgfältig verwendet werden muss.
  10. Brown-Senf-Samen. Die Basis für all meine Gewürzmischungen und die meisten meiner Currys.
  11. Bockshornklee. Ich benutze das in all seinen Formen. Ich mag seine Säure und gibt Gemüse- oder Fischgerichten einen guten Kick.
  12. Schwarzer Kardamom. Ich bevorzuge das Schwarz über dem Grün. Sein Geschmack ist tiefer und rauchiger und hält sich beim langsamen Kochen gut gegen andere Gewürze.

Keine leichte Aufgabe, aber ich habe meine Lieblingsgewürze in die engere Auswahl genommen, außer Salz und Pfeffer, denn sie sind Standardbestandteile jeder Gewürzsammlung.

Cayenne Pfeffer

Chilli Flocken

Senfkörner (schwarz)

Geräucherte Paprika

Ideal für jedes Mal, wenn ein Geschmackshake vor und / oder nach dem Kochen benötigt wird ( Senfkörner müssen jedoch zuerst getempert werden ).

Kardamomhülsen (normalerweise grün)

Koriandersamen

Gewürznelken

Kreuzkümmelsamen

Fenchelsamen

Muskatnuss

Ganz oder im Boden, diese Gewürze arbeiten wunderbar in einer Reihe von süßen und herzhaften Speisen.

Knoblauchflocken

Sumach

Abgerundet wird das Dutzend durch die beiden, von denen die erste für Pizza, Salatsaucen und geröstetes Gemüse mit der zweiten mediterranen / nahöstlichen Gewürznote gut zum Einreiben und Marinieren geeignet ist und als würzige Würze hervorragend schmeckt.

Wenn es um Salz und Pfeffer geht, verwende ich oft pulverisierte Gemüsebrühe in etwas kleineren Mengen als Salz allein. Gebrochener schwarzer Pfeffer , dh der “König der Gewürze” ist ein Muss, aber weißer Pfeffer, rosa und / oder grüne Pfefferkörner sind gleichermaßen zum Bestreuen und Kochen geeignet.

Madras Currypulver (scharf) wurde von der Liste gestrichen, da es eine Mischung ist, aber nützlich für alles von schnellen Currys bis zu Suppen.

Wenn es um Kräuter geht, bevorzuge ich frische getrocknete, aber manchmal ist letzteres handlicher. Lorbeerblätter, Curryblätter, Oregano, Rosmarin und Thymian würden oben auf einer getrockneten Kräuterliste stehen.

Mit dem Dutzend oben aufgeführter Gewürze, gemischt mit frischen Kräutern und anderen Zutaten, ist es möglich interessante, unkomplizierte Gerichte mit mexikanischen, indischen oder italienischen Geschmacksprofilen zu kreieren, wo auch immer Ihre Vorstellungskraft und Kreativität Sie hinführt.

Quelle: Liste der beliebtesten Gewürze auf der ganzen Welt ⋆ Unbegrenzte Rezepte

Dill Weed: Dill und Geflügel lieben sich. So wie Dill und Eier. Natürlich auch Fisch und Gurken. Ein Napoleon aus leicht geräuchertem Lachs, Gurke, frischem Dill und saurer Sahne ist so einfach und elegant und lecker. Es ist das beste Entree, das Sie nie kochen werden. Und trotzdem werden die Leute besser von dir denken, als sie sollten.

Dill Seed: Ich bin Gardner. Überschüssiges Erzeugnis bedeutet Pickles. Pickles bedeutet Mitte des Jahrhunderts moderne Cluster von Dillsamen. Und obwohl es nicht die beste Frische ist, sind die getrockneten Stiele in einer trockenen Vase schön und inspirierend.

Koriander: je ne sais quoi. Es hat es. Es wird den trockenen Reibungen Dimension verleihen.

Chili De Arbol: gepudert, ich mag es für Hitze über Cayennepfeffer. Es fügt etwas Geschmack zusammen mit dieser Hitze hinzu. Es erinnert daran, dass diese Paprika in Wirklichkeit getrocknete Früchte sind. Ich gebe eine kleine Prise in ein Püree von Datteln, Pekannüssen und Honig und das ist eine tolle Dip / Ausbreitung (es ist sehr dick) auf eine salzige Brezel.

Mace: süße oder herzhafte Gerichte können davon profitieren. Wurst und Kartoffelsalat wie Keule. Schweinefleisch Pastete, Apfel Muffins, Ravioli, Käsekuchen. Eine kleine Keule kann dich auseinandernehmen.

Gepudert Alliums: Knoblauch und Zwiebelpulver. Würzen von Wurstwaren, Trockenbeizen, Saucen, Salatsoßen. Lass die schnippischen Bastarde die Nase rümpfen. Es funktioniert, damit Essen besser schmeckt.

Geräucherter Paprika: eine leichte Berührung ist notwendig, aber das ist unschätzbar in so vielen Gewürzmischungen und für jene Gerichte, die Sie vielleicht schmecken mögen, wie sie neben dem Grill ausgehangen haben. Fangen Sie klein an oder es kann überwältigen.

Cajun Seasoning: Ich mag kreolische Würze von Tony Checherez. Es ist eine bequeme Abkürzung, die verwendet werden kann, wie es ist, oder es kann Jambalaya, Langusten Kuchen, Gumbo Filet hinzugefügt werden. Hank Williams wusste, was er hineinstecken sollte, das solltest du auch.

Pfefferkörner: Werfen Sie etwas in Ihren kochenden Topf Milch für heiße Schokolade und entfernen Sie, bevor Sie die Schokolade hinzufügen. Es hat so viele Nuancen, die wir nicht mit Pfeffer verbinden. Es kann blumig, twigig, fruchtig, feurig sein. Es ist schön durch Milchprodukte gemildert. Machen Sie den Milchtrick, wenn Sie Torte machen. Crack frisch über Ricotta. Probieren Sie es auf geschnittenen Pfirsichen.

Sage: unterschätzter altmodischer Bastard. Stark genug, um überwältigt zu werden, aber nützlich jenseits der Füllung. Oft verwendet und entfernt. Lassen Sie es in einer Brigade von Kräutern und Gewürzen in Butter pochieren, dann entfernen und mit gekochten frischen Nudeln werfen.

Tamarind: Ich liebe den Geschmack und denke, wir sollten es bald zu einem Essen machen, damit mehr Leute Rezepte dafür finden. Es sollte ein Signaturcocktail damit verbunden sein.

Sardellen: Ich weiß, aber ich möchte betonen, dass wir Sardellen wie ein Gewürz verwenden. Wir legen es in etwas und lassen es verschwinden und es hinterlässt eine nicht benennbare Verbesserung. Osso bucco ist nur Kuhbeine ohne es. Es hat keine handliche Kategorie, deshalb schreibe ich es hier hin.

Ich sehe mir Salz und schwarzen Pfeffer, OK? Vielen Dank! Und all die getrockneten Kräuter.

  1. Kreuzkümmel. Ich liebe es. Genial mit Lamm und Rindfleisch, wirklich süchtig machend.
  2. Fenchelsamen. Besonders gut mit Schweinebraten. Ich wähle diese Art von Sternanis als meine Anis-Auswahl, denn um ehrlich zu sein, finde ich es viel einfacher, den Geschmack von Fenchel zu erkennen als Sternanis (selbst getoastet, weiß nicht warum).
  3. Zimt. Vielseitig, beruhigend. Du könntest es mit jedem Kurs essen.
  4. Koriander (Samen und gemahlen). Lemony, wie Kreuzkümmel, aber mit seiner eigenen Würze, die an das frische Kraut erinnert.)
  5. Szechuanpfeffer. Es gibt keinen Ersatz dafür; nichts anderes gibt das betäubende Summen.
  6. Paprika. Heiß, süß, es macht mir nichts aus, es ist wirklich der Reichtum. Ich kaufe es in sehr schönen kleinen Wannen vom portugiesischen Metzger und es tut nicht weh, dass es auf einigen Eiern oder so etwas besprüht aussieht.
  7. Muskatnuss. Passt zu allen Arten von Milch – Eier, Milch, Sahne. Warm und beruhigend und wird oft mit Zimt gefunden. Ich werde mich wahrscheinlich auch nicht mit Piment beschäftigen.
  8. Kurkuma. Essentiell für Currys, und obwohl ich kein großer Fan davon bin, damit zu kochen, mag ich die Farbe. Macht Reis Spaß.
  9. Kardamom. Ein starker, interessanter Geschmack, und ich mag die kleinen Schoten, die mit winzigen Samen rasseln. Gut mit Reis zu würzen.
  10. Senfkörner. Ich habe das Gefühl, dass sie die Liste nicht gemacht hätten, wenn sie nicht so viel Spaß gemacht hätten. Ich genieße es, dass sie in der Pfanne knallen und herumpiepsen, und sie fügen Textur hinzu. Ich koche sie am häufigsten mit einem sehr zuverlässigen Gericht aus Schinken und dicken Bohnen.
  11. Chili Flocken oder Pulver. Offensichtlich schmuggele ich hier eine riesige Auswahl an Sachen – ich habe ein großes Glas mit getrockneten Chilis, kleinen Gläsern mit Flocken, Säcken mit Chilipulver und so weiter – aber wenn du mich auf einen beschränkst, könnte ich es tun.
  12. Sesamsamen. Ist das ein Gewürz? Hmm. Nun, falls es so ist, ich werde auf jeden Fall Sesamsamen zum Toasten und Aufstreuen von Dingen haben wollen.

Ich nehme Gewürze eher als getrocknete Samen, als getrocknete Kräuter, frische Zutaten wie Ingwer oder zubereitete Dinge wie Pasten oder Essig. Salz zähle ich als Freebie.

  1. Pfefferkörner . Weißer Pfeffer für zarte Aromen, cremige Saucen, karamellisierte Zwiebeln, alles Essig-basierte oder blass gefärbte (in der Regel westliche Küche). Schwarzer Pfeffer für stärkere Aromen, etwas scharfes (außer mexikanische Küche, ich bevorzuge weißen Pfeffer dort) und Chai Teemischungen.
  2. Chipotle-Pulver . Oder eine feine, pulverisierte rote Paprika. Chipotle ist mein Favorit, aber Cayenne, Paprika oder New Mexican Chilies arbeiten auch. Eine Prise helle Farbe eignet sich hervorragend für Frittatas, Kartoffeln oder dicke Suppen. Köstlich mit Kürbis oder roten Süßkartoffeln.
  3. Kreuzkümmel . Dieses Arbeitspferd. Kann seine irdische Schärfe nicht von selbst ertragen, sie muss immer von etwas anderem maskiert werden.
  4. Muskatnuss . Ein überraschend vielseitiges Gewürz, das in alles passt, von Backwaren über Curry bis hin zu Gemüsebeilagen.
  5. Zimt . Hat auch viel Auswahl. Desserts oder warmes Getreide natürlich. Passt gut zu Schweinefleisch (denke Schweinefleisch und sautierte Äpfel oder chinesische Fünf-Gewürze) und Huhn (für mexikanische Gerichte).
  6. Kardamom Samen. Etwas teurer als die ganzen Schoten, total lohnenswert.
  7. Vanilleschoten . Echte Vanille! Ich recycle alte Gewürzflaschen. Frische Vanilleschote + billiger Wodka = Vanilleextrakt. Auch eine Aufnahme von diesem Zeug ist wunderbar in einer späten Tasse Kaffee oder verbrühter Milch.
  8. Sesamsamen. Verleiht jedem Gericht eine wunderbare Tiefe, wenn es nicht zu viele konkurrierende Geschmacksrichtungen gibt. Ein Muss zu allem, was mit Seetang zubereitet wird (besonders mit japanischen Gurkengurken) oder mit Sojasoße.
  9. Ras el Hanout . Eine nordafrikanische Gewürzmischung mit viel mehr Zutaten, als ich erwartet hatte, als ich nachgeschaut habe. Linsen und Reis waren meine Grundnahrungsmittel für eine Weile. Ras el Hanout + karamellisierte Zwiebeln + ein Lorbeerblatt ergeben eine gute Linsen- / Reiswürze. Eine kleine Lammwurst ist perfekt.
  10. Maulwurf. Eine weitere Gewürzmischung mixe meinen Mitbewohner, also habe ich keine Ahnung woraus es genau besteht. Ziemlich gut, obwohl. Es ist nicht Teil meiner Sammlung, aber ich benutze es genug. Auf dem Tresen steht ein Behälter in der Größe eines Quarts, es ist nicht so, als würde irgendjemand es vermissen. Das ist mein “aw, fuckit” Gewürz. Gut für alles.
  11. Sternanis. Meistens nur für Chai Teemischungen, und diese asiatisch inspirierte Brühe mache ich gerne aus geräucherten Schweinehaxe. Macht eine erstaunliche Kürbissuppe.
  12. Wacholderbeeren. Irgendwann werde ich etwas machen, wo das Hinzufügen kein Fehler war.

Oregano. Fügen Sie es zu gebratenem Huhn, Tomatensalat, Nudelsoße, Fleischklöschen, Pizza hinzu. (Ich mache nie Pizza)

Thymian + Fenchel + Rosmarin. Diese sind groß mit Brathähnchen oder einem Ofen Braten, zusammen mit Oregano. Es füllt die Küche mit einem warmen, hausgemachten Aroma und macht jeden hungrig.

Sternanis. Nicht geschliffen, nur ganze kleine Sterne. Ich öffne das Glas und rieche diese, wann immer ich mich glücklich fühlen möchte. Pop in asiatischen Suppen oder im Wasser, wenn Sie Reis kochen. Ich hatte sogar eine Creme brullee (sp) in einem französischen Restaurant und die mysteriöse Zutat war Sternanis. Es gab ihm einen subtilen Anis-Ton.

Geräucherte Paprika. Schön auf Fleisch.

Kurkuma. Schön auf Reis.

Zimtstangen. Keine Ahnung, warum ich diese habe.

Alle Arten von Paprika, wie Himalaya-rosa Pfeffer, schwarzer Pfeffer und weißer Pfeffer. Die Leute neigen dazu, weißen Pfeffer zu vergessen und gehen für Schwarz, aber weißer Pfeffer ist schön.

Chinesisches Gewürz 5. Fügen Sie es gebratenem Reis oder etwas asiatischem hinzu.

Clive von Indien Currypulver. Spricht für sich selbst.

Ein Glas mit einer Mixtur aus Peri Peri Hühnchengewürzen plus Zitronenpfeffer und anderen Dingen, die ich zusammengemischt habe und mit ‘Chicken Mix’ betitelte.

Eine schöne nahöstliche Mischung aus Kardamom, Koriander, Gewürznelken, Zimt, Sternanis, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss, süßer Paprika und anderen Dingen, die mit Lamm- oder Lammkebabs, die ich vortäuschen kann, schön sind.

Meine Küche balanciert immer zwischen dem Kochen meiner Komfortmahlzeiten, die wir lieben, und dem Testen und Experimentieren. Hier sind meine Top 12 Gewürze, plus ein paar Bonus Ideen & Notizen:

  1. Kümmel – immer ganz, geröstet und dann gemahlen, wie wir sie brauchen
  2. Schwarze Pfefferkörner – ganz, in einer Mühle, nie in Partien gemahlen
  3. Geräucherter Paprika – eines unserer am häufigsten verwendeten Gewürze, wegen der Tiefe des Geschmacks, die es zu so vielen Arten von Lebensmitteln beiträgt. Eines meiner Lieblingsdinge ist eine Sonnenseite mit Ei gebraten mit Paprika auf Toast. Einfach und befriedigend.
  4. Knoblauchpulver / Zwiebelpulver – Ich zähle diese als eins, da sie in meiner Küche selten einzeln verwendet werden.
  5. Togarashi , besonders geräuchert. Das ist so ein schöner Geschmack, der wirklich vielseitiger ist als du denkst!
  6. Herbes de Provence – eine französische Mischung aus grünen Kräutern für Geflügel und Gemüse. Werfen Sie kleine Kartoffeln, Brokkoli und Hähnchenstücke mit Olivenöl und Kräutern der Provence. Roste alle zusammen auf einem Tablett bei 400 für ca. 15 Minuten, bis alles geröstet ist und das Huhn durchgegart ist. Bitte. Oh – und stellen Sie sicher, dass Ihre Mischung Lavendel enthält.
  7. Chili Flakes – ein Jahr hatte ich eine Tonne eingelegte Chilis aus meinem Garten und ich dehydrierte sie und dann eingelegte Chilischoten. Das war eine sehr gute Idee.
  8. Ingwer Fügt süßen und herzhaften Speisen Wärme hinzu und macht einen Magen beruhigenden Tee nach einer schweren Mahlzeit oder einem besorgniserregenden Tag
  9. Kurkuma – auf der ganzen Welt beliebt für seine Geschmack und medizinische Zwecke, in unserer Küche geht es oft in Reiben und Saucen
  10. Koriandersamen – wie Kreuzkümmel, kaufen wir ganze, dann Toast und mahlen diese nach Bedarf. Ich werfe auch immer ein paar in meine Hühnerbrühe.
  11. Grüner Kardamom – Ich liebe den Geschmack von Kardamom in Backwaren, aber ich zerquetsche auch oft eine Kapsel und füge sie meiner Teetasse hinzu
  12. Sumac – Zitrus, spritzig, geheimnisvoll. ein sehr guter Dinnerparty-Gast.
  1. Schwarze Pfefferkörner
  2. Getrocknete Lorbeerblätter
  3. Getrocknete Curryblätter
  4. Schwarzer Senf Samen
  5. Schwarze Zwiebelsamen (Nigella)
  6. Asafoetida (Hing)
  7. Zimt
  8. Fenchelsamen (Risottos und Wurstherstellung)
  9. Chilischote (mehrere Sorten)
  10. Bockshornklee
  11. Kreuzkümmel
  12. Getrockneter Koriander

Es gibt viel mehr, einen großen Schrank voll, aber auf die Frage kurz gehalten

Kräuter und Gewürze beides. . . Zwölf ist wirklich nicht genug, aber hier geht:

  1. Ich benutze viel frisches Basilikum. Unter anderem mache ich oft Pesto.
  2. Estragon, getrocknet oder frisch.
  3. Ich koche oft mit Oregano. Ich kaufe es getrocknet und in Menge von Filippi’s Market in San Diego. Habe es immer in meinem Gepäck.
  4. Obwohl ich nicht viel Rosmarin verwende, verwende ich es zum Kochen von Lamm, und ich neige dazu, es in einem Topf oder im Garten anzubauen.
  5. Schwarze Pfefferkörner. Benutze sie und zermahle sie in einem Mörser. Ich bin nicht verrückt nach Pfeffermühlen. Ich bevorzuge die Kontrolle, die ich mit Mörser und Stößel bekomme.
  6. Auch ganze weiße Pfefferkörner. Verwenden Sie sie in Situationen, in denen es mir nicht wichtig ist, dunkle Flecken in einem weißen Gericht wie Eiern zu sehen.
  7. Curry. Ich habe mehrere Arten von Curry auf einmal und oft kaufen neue Mischungen zu versuchen. Ich finde sie in indischen und afrikanischen Läden.
  8. Frische französische Petersilie. Meistens für Bouquet garni.
  9. Lorbeerblatt, getrocknet.
  10. Paprika. Ich benutze das viel in Suppe und Soßen.
  11. Muskatnuss. Kann nicht ohne es leben.
  12. Safran.

Das ist hart, aber ich werde mit Beklommenheit antworten. Gewürze, keine Kräuter … ..

Cayenne, Kreuzkümmel, geräucherter spanischer Paprika, Fenchelsamen, getrocknete Guajillo-Chilis, getrocknete Chilies de Arbol, getrocknete Ancho-Chilis, Penczys-Chile-Pulver, Gulden-Senfpulver, Madras-Currypulver, süßes Currypulver und Koriander. Ich stelle fest, dass drei der oben genannten Mischungen mit ein bisschen Kraut in ihnen sind, aber sie sind in erster Linie Gewürze.

Ich wollte wirklich Tellicherry Pfefferkörner auf der Liste, aber dann hatte ich eine schwache Erinnerung an Fieri auf einem seiner, viel zu viele, Fernsehshows kündigen eine Gemeinsamkeit an … … Er sagte nachdrücklich, dass Salz und Pfefferkörner Heftklammern sind und nicht gezählt werden sollten als gewöhnliche Würzmittel.

  1. Thymian. Dies ist die eine, ohne die ich nicht leben könnte. Wenn ich nicht sicher bin, was es braucht, braucht es Thymian. (Oder möglicherweise Zeit.)
  2. Zimt. Zimt ist zu süßen Gerichten, was Thymian zu wohlschmeckenden ist.
  3. Kreuzkümmel
  4. Kurkuma
  5. Rosmarin
  6. Salbei
  7. Basilikum
  8. Muskatnuss. Ich habe ein paar Muskatnüsse, die ich einmal in einem Dollarladen gekauft habe – ernsthaft! ein Dollarladen! – Und sie scheinen nie auszufallen, und sie sind köstlich in allem Süßem, allem, was Spinat oder gekochte Karotten enthält, und auf einer Tasse heißen Kakao.
  9. Pfeffer
  10. Koriander

(Dies gilt nicht für Zitronenschale und Petersilie, da ich diese nicht in einer Flasche kaufe, aber ich würde nicht versuchen wollen, ohne sie zu kochen.)

Für Gewürze, nicht Kräuter:

  1. Piment
  2. Schwarzer Pfeffer
  3. Weißer Pfeffer
  4. Koriander
  5. Chili-Flocken
  6. Senfsamen
  7. Pulverisierter Senf
  8. Safran
  9. Pimenton
  10. ,,, ein paar vorgefertigte Mischungen; derzeit vadouvan, za’atar und Savoury Coastal California Fenchel Pollen Rub.

1. Kardamom – Ich benutze dieses Gewürz für Geschmack und Verstopfung. Jetzt ist es in einem Dropper verfügbar; Kardamom-Extrakt ist ein Instant-Gewürz-Tropfen, dass ich diese Tropfen hinzufügen kann, wenn es fertig ist, gegessen zu werden !!

2. Zimt – Dies kann verwendet werden, um die Erkältung zu behandeln. Ich verwende Zimt-Extrakt für Biryani und andere scharfe Speisen.

3. Ingwer – Es hat starke medizinische Eigenschaften. Es wird verwendet, um die Verdauungsprobleme und die Schmerzen zu behandeln. Jetzt ist es in Form von Ingwer-Extrakt erhältlich, der zu Tee oder Kaffee hinzugefügt werden kann.

4. Knoblauch – Knoblauch wird für die Verdauung verwendet und auch verwendet, um den Bluthochdruck zu reduzieren. Knoblauch-Extrakt ist ein Instant-Gewürz-Tropfer, wo wir hinzufügen können, nachdem das Gericht zubereitet wird.

Ich habe keine 12, die ich für wichtig halte, also hier ist meine kurze Liste:

  1. Salz. Ich halte sowohl Standard als auch Koscher immer zur Hand.
  2. Ganze schwarze Pfefferkörner. Mahlen Sie immer bei Bedarf, da vorgemahlener Boden schnell abgestanden wird.
  3. Rosmarin. Ich esse viel Huhn und billiges Lamm. Mindestens die Hälfte meiner Rezepte für diese Fleischsorten enthalten Rosmarin. Ich züchte es in einer Pflanzkiste auf meiner winzigen Veranda und halte es auch trocken – eine Form, die meiner Meinung nach in jeder langsamen und feuchten Kochmethode besser ist.
  4. Zimt. Ich backe hauptsächlich Süßigkeiten, also hebst du das nur aus meinen kalten, toten Händen!
  5. Kreuzkümmel
  6. Cayenne. Zusammen mit Kreuzkümmel sind dies meine Lieblingsgewürze für die Erzeugung von milder Hitze mit ein wenig Komplexität

Wenn ich über all die anderen Gewürze / Kräuter nachdenke, mit denen ich (verzeihen Sie das Wortspiel) mein Leben aufgepeppt habe, kann ich mich nicht dazu bringen, irgendetwas anderes Wesentliches zu nennen.

Die Gewürze, die ich am häufigsten verwende, sind Pimentón (spanischer Paprika) und Kreuzkümmel.

Nach denen, wahrscheinlich Kräuter der Provence (Oregano, Basilikum und einige andere Kräuter – ich nehme Kräuter und Gewürze) und Thymian.

Ich schmeiße oft einen Chili Ancho (eine getrocknete Poblano-Chili) in Eintöpfe.

Weniger häufig verwende ich Kurkuma (meist für die medizinischen Eigenschaften), Nelken und Sternanis.

Wenn ich dazu komme, verwende ich Achiotenpaste (eine Mischung aus Annatto und anderen Gewürzen) in Marinaden.

Manchmal verwende ich ein Dosencurry-Pulver oder eine Masala-Mischung, die ein Kollege aus dem alten Land mitgebracht hat.

Ich bin mir nicht sicher, ob ich 12 habe, aber einige meiner Go-To’s sind:

1. Salz
2. Frisch gecrackter Pfeffer
3. Knoblauchpulver
4. Basilikum
5. Zimt
6. Rote Pfefferflocken
7. Montreal Steak Gewürz 🙂

  1. Schwarzer Pfeffer.
  2. Kurkuma (Kurkuma).
  3. Gemahlener Ingwer.
  4. Muskatnuss.
  5. Oregano.
  6. Kardamom.
  7. Zimt.
  8. Gemahlener Chili.

Mischungen:

  1. Hackfleischmischung.
  2. Chinesische Fünf-Pfeffer-Mischung.
  3. Reisgewürz.
  4. Garam Masala.

1 schwarzer Pfeffer

2 Smokte Paprika

3 Curry

4 Cayenne Peper

5 Lorbeerblatt

6 Notemag

7 Zimt

8 Knoblauch

9 nah

10 Sellerie

11 Wacholderbeeren

12 Basilikum

13 Dill

14 Thymian

15 Rosmarin