Wo kann ich Schmalz zum Backen kaufen? Was sind gute Rezepte?

Jeder Supermarkt in Australien verkauft es unter dem Namen “Schmalz” in der gekühlten Abteilung, in der es Butter gibt. Es wird wie Butter in einem rechteckigen 250 g-Klaps verkauft. Sie müssen sehr genau danach suchen, weil es nicht in großen Mengen verkauft wird und daher nur wenig Platz im Regal dafür zur Verfügung steht. Normalerweise tröpfelt es neben dem Rindfleisch (/ Rindertalg).


Soweit ich weiß, wird es in Neuseeland und Großbritannien auch als Schmalz bezeichnet


In den USA kann es anstelle von Schmalz Speckfett genannt werden. Und in Kanada, hmmmm: nicht sicher!


Mein chinesischer Freund hat mir einmal gestanden, dass sie und ihre Kumpel die Australier für komisch hielten (ganz zu schweigen von schlechten Köchen), weil man in keinem unserer Geschäfte ‘Schweineöl’ kaufen konnte. Als ich schließlich herausfand, was sie meinte, brachte ich sie in einen Supermarkt und zeigte ihr das Schmalz. Als sie erst einmal die Farbe und die Textur sah und roch, musste sie zugeben, dass die Australier doch nicht so schlecht waren, weil wir Schweineöl verkauft und konsumiert haben.