Warum stieg mein eggless Schokoladenkuchen nicht auf?

Nachdem ich die Methode für dieses Rezept gelesen habe, würde ich sagen, dass die Textur dichter ist. Wenn alle Zutaten frisch sind, ist dieser Kuchen noch schwerer, da sich der Zucker in der geschmolzenen Butter und Milch auflöst. Wenn die Butter mit dem Zucker geschlagen wurde, wäre die Textur leichter. Auch der Zusatz von goldenem Sirup macht Ihren Kuchen schwerer. Brownies schmelzen normalerweise die Butter, so dass sie eine dichtere Textur haben.
Ich würde auch nur das Soda zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Keine Notwendigkeit, es in Milch aufzulösen.
Wenn Sie ein regelmäßiges Schokoladenkuchenrezept haben, das Sie mögen, ersetzen Sie einfach das Ei durch mehr Flüssigkeit (Milch, Wasser). Sie können Aquafaba auch verwenden und das macht es leichter. (Aquafaba ist die Flüssigkeit aus Dosenbohnen).

Es gibt einige Möglichkeiten:
1) Altes Mehl für die Selbstaufzucht und / oder Soda: Die Aufzuchtmittel für das Mehl mit Selbstaufzucht verlieren mit der Zeit an Wirksamkeit.
2) Eine Verzögerung zwischen dem Backen und Backen des Kuchenteiges: Durch die Zugabe von Flüssigkeit werden die im Mehl enthaltenen Erreger aktiviert, und es entstehen Kohlendioxidblasen, die in den Kuchen eingebrannt werden, um ihn aufgehen zu lassen. Eine Verzögerung beim Backen des Kuchenteiges bedeutet, dass die Blasen verloren gehen und der Kuchen nicht so viel aufsteigt.

Man sollte eigentlich keine Eier brauchen , um es aufgehen zu lassen, obwohl ich bezweifle, dass es genauso viel aufgehen würde wie ein Kuchen, der sie hatte. Und eine wichtige Frage ist, ob es wirklich steigen sollte. Einige Rezepturentwickler sind bereit, für besondere Umstände (z. B. vegan, glutenfrei usw.) bestimmte Opfer zu bringen (wie z. B. Textur).

Das heißt, wenn ich raten müsste, würde ich wetten, dass Ihre Zutaten zu alt waren. Es ist der häufigste Fehler.

Die meisten Bäcker empfehlen das Backen von Natron nach 6 Monaten, aber Sie können testen, ob es noch gut ist. Streuen Sie einfach 1/4 Teelöffel davon in 2 Teelöffel Essig. Wenn es sofort sprudelt, ist es gut. Wenn es nicht dauert oder eine Weile dauert, ist es nicht so.

Selbst aufsteigendes Mehl enthält Salz und Backpulver. Backpulver kann durch Einstreuen in heißes Wasser getestet werden, aber ich weiß nicht, wie die Testverhältnisse aussehen, wenn es in Mehl ist und ob das Mehl dies beeinflusst.

Aber ich würde nicht erwarten, dass es so viel steigt wie ein Kuchen mit Eiern. Wäre ich es und würde ich versuchen, die Eier abzugraben, würde ich mit einem normalen Rezept und einem Eierersatz gehen. Wenn Sie auf der Suche nach Veganer sind, stellen Sie sicher, dass Sie einen bekommen, der frei von Ei ist. Möglicherweise können Sie anstelle der Eier auch Seidentofu verwenden. Du musst nur experimentieren.

Hallo, es gibt wenige aufsteigende Agenten. Bitte fügen Sie Backpulver, Soda und Essig hinzu. Dadurch wird Ihr Kuchen sehr flauschig. Bitte schauen Sie sich dieses Video für die Menge an und wann es hinzuzufügen ist

Es ist nichts da, um aufzustehen. Die Proteine ​​in den Eiern strecken sich und stützen den Kuchen beim Aufgehen. Bicarb liefert einige der Gase, die den Kuchen wie einen Ballon aufblasen. Eier sind der Ballon, alles andere ist Luft.

Das Soda oder das selbstaufsteigende Mehl war vielleicht abgestanden… oder das Rezept sollte einen dichteren Kuchen machen…. Machen Sie es wieder mit absolut frischen Zutaten und Sie werden es sicher wissen!