Wie mache ich Dana Chutney?

Methi-Chutney-Rezept

Methi-Chutney ist eine traditionelle nordindische Sauce und wird hauptsächlich mit Kachori serviert. Ich habe nie eine Chance verpasst, Kachori zu essen, wenn ich Chandni Chowk besucht habe.

Methi Chutney Rezept In Worten

Vorbereitungszeit: 12 Stunden

Kochzeit : 20 Min

Gesamtzeit: 12 Stunden 20 Minuten

Zutaten:

  • 1 TL Bockshornkleesamen (Methi dana)
  • 5 Zahlen Dry Mango Piece 2 ″ Inch
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL rotes Chilipulver
  • 1/4 Tsp Kurkuma-Pulver
  • 2 Prise Asafoetida (Hing)
  • 2 Tasse (unsere 1 Tasse = 240 ml) Wasser

Methode

  • Tränken Sie Bockshornkleesamen und Mango-Stücke für 12 Stunden in getrennten Schalen mit 1/2 Tasse (unsere 1 Tasse = 240 ml) Wasser in jeder Schüssel. Bockshornkleesamen und Mango-Stücke werden nach 12 Stunden aufgeblasen.
  • Wir müssen jetzt beide Gegenstände kochen. Eingeweichte Bockshornkleesamen und Mango-Stücke in den gleichen Schnellkochtopf mit Wasser geben.
  • Red Chili, Salz, Kurkuma und Asafoetida (Hing) in den Herd geben. Gut mischen.
  • Decken Sie nun den Herd mit Deckel ab und lassen Sie 2 Pfeifen auf hoher Flamme stehen.
  • Nach 2 Pfeifen den Herd auf schwach stellen und 10 Minuten warten.
  • Nach 10 Minuten den Ofen ausschalten.
  • Öffnen Sie den Deckel des Dampfkochtopfs erst, wenn er unter Druck steht. Bewahren Sie es zur Kühlung auf.
  • Öffnen Sie nun den Deckel des Herdes. Wir werden die Bockshornkleesamen (Methi) und die Mangostücke mit einem Spatel zerdrücken.
  • Mash It mit Hilfe eines Spatels seine Konsistenz zu verdicken.
  • Methi-Chutney ist bereit zu dienen. Genießen Sie es mit Khasta Kachori.

Methi Chutney

Zutaten:

  • 2 Esslöffel Bockshornkleesamen (Methi), erhältlich in indischen Lebensmittelgeschäften
  • 4 trockene Mangoscheibe, erhältlich in indischen Lebensmittelgeschäften
  • 1/4 Tasse Rosinen (Kishmish)
  • 4 Datteln, geschnitten in Vieren Länge (Kajoor)
  • 1/8 Teelöffel Asafetida (Scharnier)
  • 1/4 Teelöffel Kurkuma (Haldi)
  • 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver (lal mirch) nach Geschmack einstellen
  • 1 Esslöffel Koriander grob gemahlen (Dhania)
  • 1 Esslöffel Fenchelsamen grob gemahlen (Saunfisch)
  • 1-1 / 2 Esslöffel Mangopulver (Amchoor)
  • 1 Teelöffel Salz, je nach Geschmack einstellen
  • 1 Esslöffel Zucker nach Geschmack einstellen
  • Ca. 1-1 / 2 Tasse Wasser

Methode

  1. Bockshornkleesamen 6 Stunden oder länger einweichen. Die Samen schwellen auf ungefähr das 3-fache an. Lass das Wasser ab.
  2. Fügen Sie in einem Schnellkochtopf 1-1 / 2 Tassen Wasser hinzu und alle Zutaten außer dem Zucker werden bei mittlerer Hitze erhitzt. Nach dem Garen des Dampfkochens die Hitze auf mittlere Stufe absenken und 8-10 Minuten kochen lassen.
  3. Öffnen Sie den Dampfdruckkochtopf, nachdem der Dampf entweichen konnte, und mischen Sie die Mangoscheiben gut.
  4. Fügen Sie den Zucker hinzu, mischen Sie ihn gut und lassen Sie ihn 2-3 Minuten köcheln. Chutney sollte die Konsistenz einer dicken Bratensoße haben, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
  5. Methi-Chutney kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.