Rüben und besonders frische Rüben mit Blättern werden in vielen indischen Ktches oder in Restaurants auch nie gekocht. Warum?

Rüben sind Wintergemüse und werden normalerweise nur in Nordindien gefunden. Man findet sie in Mumbai, Hyderabad und Bangalore manchmal in High-End-Supermärkten.

Die im Norden Indiens geborenen lieben Rüben im Winter sowohl in Trockengerichten als auch in Soßengerichten sowie Pickles (mit Blumenkohl und Karotten). Zu den Saucengerichten zählen neben Gemüse nur Hammel mit Rüben, was bei HP und J & K sehr beliebt ist.