Articles of Chefs

Müssen Köche sich an neue Geräte gewöhnen?

Wenn jemand höher in der Befehlsstruktur eine neue Technik auf dem Menü wünscht, dann ja. Vor ein paar Jahren kaufte ich ein Spherification-Kit und bat den Küchenchef, etwas zum nächsten Menü hinzuzufügen. Er nahm die Herausforderung anmutig an und ein Wildfruchtkaviar wurde mit dem Taubenbruststarter serviert (aus dem Gedächtnis, aber es hätte anderes Wild sein […]

Wie viel wird ein Koch bezahlt, um ein Menü zu erstellen?

Die Antwort variiert je nach Standort stark; Vegas oder Chicago viel höher als Keokuk oder Paduca. In den meisten Fällen erhält ein Koch nur sein Gehalt, denn das Erstellen und Anpassen der Speisekarte ist Teil der Arbeit eines Kochs auf einer monatlichen / vierteljährlichen / jährlichen Grundlage. In einigen seltenen Fällen kann ein Koch als […]

Wenn Monica Geller in Master Chef oder Hell’s Kitchen antritt, was wäre dann passiert?

Ha, lustige Frage. Ich habe keine Freunde in 10 Jahren oder so gesehen. Aber von dem, woran ich mich erinnere, verbringt sie viel zu viel Zeit zu Hause mit ihren “Freunden”, um irgendwelche bedeutungsvollen Kochkünste zu entwickeln. Ich meine ernsthaft, in was für einem Restaurant arbeitet sie? Eines, das nur eine Nacht pro Woche geöffnet […]

Wie viel kostet ein Commis Chef bei Dinner by Heston Blumenthal in London?

Gebildete Vermutung: 18-20k

Warum starten Köche nicht ihr eigenes Geschäft?

Manche von ihnen tun es. Aber die meisten von ihnen ziehen es vor, in einem Restaurant zu arbeiten, weil Köche Köche und keine Geschäftsleute sind. So wie alle Geschäftsleute keine Köche sein können, können alle Köche keine Geschäftsleute sein. Um ein Geschäftsmann zu sein, benötigen Sie verschiedene Fähigkeiten Sie sollten gute Kommunikation und überzeugende Fähigkeiten […]

Kann jemand mit mäßig-hoher Angst ein Koch sein?

Könnte davon abhängen, was deine Angst auslöst. Für mich waren professionelle Bürojobs mit ihrem täglichen, unaufgeforderten “Peer-Review” eine Qual. Aber LKW-Fahren, Solo, OTR, was jeder stresst, liebte ich. Unterschiedliche Art von Stress. Ich würde versuchen, in einer Küche in einer anderen zu arbeiten Kapazität und ein Gefühl dafür, bevor Sie Geld für die Kochschule ausgeben.

Als ein Chef, der Nahrung beurteilt. Gibt es Essen, das Sie persönlich nicht mögen? Egal wie es gekocht wird?

FUCKING EGGPLANT Brutto. Das Lieblingsessen meiner Frau wächst heran, der eine klassische größte Hit sie, ohne Zweifel, bittet JEDE GOTTESZEIT, wir besuchen ihre Eltern, ist ihr Vater VERDAMMTES EGGPLANT PARMESAN. Das Gericht als Ganzes ist schlecht. Ich liebe ihren Vater. Er ist der Vater, den ich nie hatte. Er ist ein süßer Mann und hat […]

Was ist finanzielle Sicherheit wie für einen Koch?

Finanzielle Sicherheit hat weniger mit Ihrer Arbeit zu tun als mit Ihren persönlichen finanziellen Gewohnheiten. Ich bin mir sicher, dass du die persönliche Sparregel von “Spare 10% von allem, was du machst” gehört hast. “Oh,” sagst du, “Ich werde das nächstes Jahr machen, wenn ich mehr mache.” Bevor du es weißt, dreißig Jahre sind vergangen […]

Wie man den Titelkoch verdient

Ich habe eine ganz andere Antwort für dich. Ich bin ein Koch nach unkonventioneller Definition. Ich bin nicht zur Kochschule gegangen; und ich habe nicht mehr als 3 Monate in einer Restaurantküche verbracht. Ich gab MYSELF den Titel . In den 3 Jahren, in denen ich mich Chefkoch genannt habe, habe ich einen monatlichen Supper […]

Wie viel Training braucht es, um Sushi-Koch zu werden?

Viel! Ich bin seit über sechzehn Jahren Sushi-Koch und habe immer noch das Gefühl, dass ich gerade anfange (ernsthaft). So wie du einen Pinsel aufheben und malen kannst, was immer du willst, und dich selbst Künstler nennst oder zur Schule gehst und lernst, ein Lehrling unter einem berühmten Künstler wirst oder einfach nur selbst maltest, […]