Articles of Würste

Woraus besteht Wurst und ist sie gut für Sie?

Wurst kann aus jedem Landfleisch gemacht werden, gemahlen und in eine Hülle gefüllt. Dies ist ein guter Weg, um überschüssige Fleischvorräte in Zeiten des Aussortierens oder Schlachtens zu erhalten. Es enthält fast immer Salz und oft lokale Gewürze oder Kräuteraromen. Um gesund zu sein, naja, nicht so sehr. Es hat viel Salz und Fett, aber […]

Wie kann gekochte Wurst mit frisch gekochter Wurst verglichen werden?

Vollmundig und saftig mit einem Hauch von Süße und Würze. Würstchen sind ein Grundnahrungsmittel eines herzhaften Frühstücks. Ich habe im Laufe der Jahre sowohl frische als auch gefrorene Wurst probiert und immer das gleiche Lied gesungen: gefrorene Trümpfe frisch. Meiner Meinung nach fügt das Einfrieren einen zusätzlichen Schutz gegen Oxidation hinzu, so dass eine gefrorene […]

Woraus besteht Chorizo-Wurst?

Ich hoffe das hilft. Laut Wkipedia: Chorizo ​​- Wikipedia Spanischer Chorizo ​​wird aus grob gehacktem Schweine- und Schweinefett hergestellt, gewürzt mit Pimentón – einem geräucherten Paprika – und Salz. Je nach Art des verwendeten Pimentóns wird es allgemein als Picante (würzig) oder Dulce (süß) klassifiziert. Hunderte regionaler spanischer Chorizos, sowohl geräuchert als auch ungeräuchert, können […]

Was ist Chaurice-Wurst? Welche Rezepte kennzeichnen es?

Google ist dein Freund. Es dauerte 0,60 Sekunden, bis Google Informationen darüber fand, was Chaurice-Wurst ist und wie sie hergestellt wird: Google Es dauerte weitere 0,48 Sekunden, bis Google viele Rezepte mit chaurice gefunden hatte: Google

Welche Rezepte verwenden Soja-Würste?

Zutaten 1/3 des Ciabatta-Teiges 1/4 Tasse fettfreie Tomatensauce 1/2 T traditionelles Pesto 4 Unzen Gimme Magere Soja-Wurst 6 T geriebener Parmesan 6-8 geschnittene Kalamata-Oliven (oder schwarze Oliven, wenn Sie möchten) 1 Tasse geschnittene Pilze 3/4 Tasse sehr dünn geschnittene Zucchini in Münzen Richtungen 1/3 des Ciabatta-Teigrezepts ergibt eine 6-Scheiben-Pizza von 10-12 “, je nachdem, wie […]

Wie kocht man Würstchen?

Das hängt von der Wurst ab. Für den Anfang sind einige Würste frisch und müssen schonend gekocht werden, um sie durchzukochen. Diese Würste werden oft am besten in Wasser oder in einer aromatischen Flüssigkeit (Bier, Wein, Brühe usw.) pochiert. Sie wählen diejenige aus, die den Geschmack der Wurst am besten ergänzt. Andere Würste sind vollständig […]

Was ist der beste Weg, um Bratwurst zu kochen?

Würstchen kocht man am besten bei einer Innentemperatur von 160 ° C für Rind oder Schwein und 165 ° C für Hähnchenfleisch. Referenz: Sichere interne Tabelle der Gartemperaturen

Was ist der Unterschied zwischen der Verwendung von Salz, Transglutaminase und Milchpulver zum Binden von Fleisch?

Milchpulver wird bei der Wurstherstellung verwendet, um Wasser in die Wurst zu binden und eine Nahrungsquelle für Milchsäurebakterien in fermentierter Wurst bereitzustellen. Salz verändert den Geschmack und trägt dazu bei, dass Wurst für bestimmte Arten von Bakterien weniger gastfreundlich ist. Transglutaminase ist ein ganz anderes Tier (Wortspiel beabsichtigt!). Es wird oft von einigen Köchen “Fleischkleber” […]

Warum sind Wurstwaren besser als lose oder Pasteten?

Es gibt viele Gründe, warum Wurstwaren ohne Hülle (häufiger als „Bulk“ bezeichnet) besser oder schlechter sind als die im Vergleich zu den Behältern in ihrer Hülle, aber sie hängt allein von den persönlichen Vorlieben und der beabsichtigten Verwendung der Wurst ab. Zum Beispiel ist Bulkwurst ein viel “besseres” Pizzabelag als Wurst aus der Hülle. Was […]

Welche Elemente müssen bei der Verkostung einer Wurst beachtet werden?

Welche Elemente müssen bei der Verkostung einer Wurst beachtet werden? Ich lehne jegliche Sachkenntnis bei der Organisation von Speisen- oder Weinproben ab, obwohl ich davon ausgehen würde, dass letztere nützliche Ideen anbietet. Ich würde die Auswahl und den Vergleich von Wurstwaren empfehlen, die sich in diesen Merkmalen relativ ähneln: Wurstsorte (zB Chorizo, Weisswurst, Boudin, Blutwurst) […]